グァーガム 1kgx10 :marugo119:MARUGO

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商品情報

グァーガムとは
学名をCyamopsis tetragonolobaというパキスタンやインドで栽培されている一年生豆科植物の種子から得られる多糖類です。
古くから食品をはじめとする様々な分野で利用されております。
食品添加物(食品)のグァーガム(増粘剤)100%なので様々な用途にお使いいただけます。
内容量:1Kgx5
賞味期限:製造日より2年(未開封)
保存方法:品質保持のため直射日光や高温多湿を避け、涼しい所に保管してください。
パッケージ:防湿性に優れており、強度も高いチャック式の袋になっていますので、保存に便利です。
遺伝子組換え:不使用
●栄養成分表示：100g当たり
エネルギー：368kcal、たんぱく質：3.7g、脂質：0.3g、炭水化物：87.5g、ナトリウム：0g、食塩相当量：0g
●本製品に含まれるアレルゲン物質
えび：×、かに：×、卵：×、乳：×、小麦：×、そば：×、落花生：×
その他のアレルゲン物質：ありません
商品説明
グァーガムの特徴
高温に長時間放置する事で、粘度が低下し、特に酸性領域ではその変化が顕著となります。グァーガムは、キサンタンガムと併用すると相乗的に粘度が増加します。
グァーガムの溶解性
グァーガムはガラクトース側鎖を多く持ち、主鎖同士の水素結合が少ないため、冷水に可溶です。攪拌条件にもよりますが、溶液に分散し、30分〜2時間程度で粘度を発現します。また、加熱することで、溶解時間を短縮することができます。
冷水にも温水にも溶け、pH耐性があり、汎用性が高く、食品添加物として幅広く利用されています。
粘度:1%水溶液　2時間後5000mPa.s以上。

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